Un singur vier, mii de porci comerciali
Prin însămânțarea artificială, un vier terminal poate influența mii de porci comerciali. Genetica lui poate avea efect asupra creșterii, eficienței furajere, robusteții, uniformității, valorii carcasei și calității cărnii în loturi întregi de producție.
De aceea, alegerea vierului terminal nu ar trebui să înceapă cu numele unei rase sau cu o singură cifră de performanță spectaculoasă. Întrebarea mai importantă este: ce fel de program genetic stă în spatele produsului?
Un vier competitiv nu este creat printr-un singur test sau într-o singură generație. El este rezultatul unui sistem coordonat, care combină populații mari de reproducție, obiective clare de selecție, date de înaltă calitate, genomică, validare în condiții comerciale și diseminarea eficientă a progresului genetic.
“Fiecare vier terminal care intră într-un deposit de vieri produce, în final, aproximativ 20.000 de porci.”
Nik Deter, proprietar al Landwirtschafts GbR Wulkow și responsabil de ferma nucleu de linii paterne din Wulkow
Piețe diferite, un singur principiu de ameliorare
Sistemele de producție și cerințele procesatorilor variază foarte mult în regiunea EMEAR (Europa, Orientul Mijlociu, Africa și Rusia).
Unele piețe pun accent pe procentul de carne macră și pe conformația carcasei. Altele pun pe primul loc viteza de creștere, eficiența furajeră, greutăți mai mari la livrare sau anumite caracteristici de calitate a cărnii. Diferă și așteptările privind bunăstarea animalelor, creșterea masculilor necastrați, sistemele de plată și specificațiile procesatorilor.
Prin urmare, nu există un vier terminal ideal pentru toate piețele.
Este nevoie de un portofoliu cu combinații diferite de caractere, toate dezvoltate în cadrul aceluiași program de ameliorare coerent. O linie poate pune mai mult accent pe randamentul în carne macră și pe valoarea carcasei, alta pe creștere și eficiență, iar alta pe calitatea cărnii sau pe performanța la greutăți mai mari.
Produsele pot fi diferite, dar standardele din spatele lor trebuie să rămână aceleași: identificare sigură, colectare standardizată a datelor, evaluare genomică, validare comercială și selecție pe bază de index.
Progresul genetic are nevoie de echilibru
Ameliorarea genetică depinde de o populație suficient de mare și de diversitate genetică.
Cu cât un program poate observa mai multe animale, familii și combinații genetice, cu atât cresc șansele de a identifica indivizi care combină simultan mai multe caractere valoroase.
Nu este suficient să selectezi animalul cu cea mai rapidă creștere sau cu cea mai bun procent de carne în carcasă. Un vier terminal trebuie să performeze ca parte a întregului sistem de producție.
Ameliorarea modernă a liniilor paterne terminale ia deci în calcul împreună mai multe grupe de caractere:
- viteza de creștere și eficiența furajeră;
- valoarea carcasei și calitatea cărnii;
- robustețea și rezistența;
- conformația corporală, soliditatea aparatului locomotor;
- calitatea materialului seminal și performanța reproductivă.
Aceste caractere sunt combinate într-un index de selecție care reflectă importanța lor economică și relațiile genetice dintre ele.
Echilibrul acesta contează. O creștere mai rapidă are valoare limitată dacă mortalitatea crește sau dacă porcul de abator depune prea multă grăsime. Un randament ridicat în carne macră nu este suficient dacă porcilor le lipsesc robustețea sau uniformitatea. Iar calitatea cărnii nu poate fi presupusă doar pe baza rasei.
Un program genetic competitiv trebuie să îmbunătățească simultan mai multe rezultate.
“Programul de ameliorare PIC are obiective clar definite, iar indexul genetic este principalul instrument folosit pentru clasificarea și selecția animalelor.
Indexul include caracterele-cheie din mai multe categorii.
Prima categorie cuprinde viteza de creștere și eficiența.
A doua categorie cuprinde calitatea carcasei, inclusiv calitatea cărnii. A treia categorie este robustețea, iar a patra este fertilitatea și performanța reproductivă.”
Dr. Jan Bielfeldt, Manager Lanț de aprovizionare linii paterne terminale, PIC Europa de Vest
O privire în interiorul fermei nucleu de linii paterne PIC din Wulkow:
*Apăsați pe opțiunea CC pentru a activa subtitrările în diferite limbi
De la populațiile de elită la fermele comerciale
Datele din fermele de reproducție cu status de sănătate ridicat sunt esențiale.
Condițiile controlate permit măsurarea foarte precisă a vitezei de creștere, a consumului de furaj, a conformației, a caracterelor de carcasă și a altor caracteristici. Variația redusă a mediului ajută la evidențierea diferențelor genetice reale dintre animale.
Fermele comerciale funcționează însă în condiții mai variabile.
Performanța este influențată de provocările sanitare, sistemele de furajare, climă, densitatea de populare, adăposturi și management. Animalele care performează bine într-un mediu de elită trebuie să dea rezultate și în condițiile obișnuite de producție.
De aceea, datele comerciale sunt atât de importante.
Programul GNX al PIC coroborează performanța porcilor hibrizi din fermele comerciale cu animalele înrudite din populațiile de elită. Astfel pot fi identificate liniile care asigură creștere robustă, viabilitate, uniformitate, valoarea carcasei și calitatea cărnii în mediile din fermele comerciale în care clienții produc efectiv porci.
Pentru producători, acesta este testul practic al valorii genetice. Ei nu cumpără un potențial valabil doar într-un mediu de testare. Se așteaptă la performanță în propriile adăposturi și în propriile ferme.
“Programul GNX urmărește să reducă ceea ce în genetică numim interacțiunea genotip–mediu. Nucleele genetice sunt ferme foarte specializate, cu statut sanitar foarte ridicat, management foarte bun și facilități foarte bune, care aproape niciodată nu reflectă Realitatea fermelor comerciale.”
Dr. Juan Manuel Herrero, Servicii Genetice, PIC Spania
Genomica aduce viteză și precizie
Selecția genomică permite estimarea relațiilor dintre animale mai precis decât doar pe baza informațiilor de pedigree.
Ea oferă și informații utile mai devreme în viața animalului. Candidații valoroși pentru reproducție pot fi identificați mai repede și folosiți mai rapid în generația următoare.
Astfel cresc atât precizia, cât și viteza.
Baza de date a programului PIC include peste 58 de milioane de animale, iar în fiecare an sunt genotipate peste 400.000 de animale. Valoarea acestor cifre nu stă doar în dimensiunea lor.
Valoarea reală vine din conectarea genotipurilor cu pedigree-ul, performanța individuală, informațiile despre liniile genetice și datele despre descendenții din fermele comerciale.
Această conexiune permite decizii mai bune pentru mai multe caractere și ajută progresul genetic să se transmită mai rapid prin programul genetic.
Fenotiparea digitală face măsurabile caracterele dificile
Unele caractere sunt importante, dar greu de evaluat constant cu ochiul liber.
Exemple sunt aplomburile și membrele, mersul, conformația corporală, mișcarea și anumite caracteristici de comportament. Evaluarea manuală rămâne valoroasă, dar poate fi influențată de evaluator, de mediu și de momentul observației.
Fenotiparea digitală folosește camere video și inteligență artificială pentru a înregistra animalele și a analiza aceste caractere mai obiectiv.
La Wulkow, vierii sunt filmați în timp ce se deplasează printr-o zonă de înregistrare delimitată. Imaginile permit o evaluare repetabilă a conformației și a locomoției.
Tehnologia nu înlocuiește expertiza în ameliorare, ci o consolidează, oferind:
- noi posibilități pentru caracterele greu de măsurat.
- măsurători mai consecvente;
- subiectivitate redusă;
- mai multe observații;
- repetabilitate mai bună;
În viitor, sisteme similare ar putea contribui la selecția pentru comportament, bunăstare, longevitate, mobilitate și caractere de calitate a cărnii.
“Cea mai recentă realizare a noastră este introducerea fenotipării digitale, pe care am implementat-o aici ca primă fermă din Europa care face acest lucru.
Asta înseamnă că fiecare vier este filmat de o cameră, clasificat digital și selectat cu o precizie și mai mare înainte de a fi pus la dispoziția clienților.”
Nik Deter, proprietar al Landwirtschafts GbR Wulkow și responsabil de ferma nucleu de linii paterne din Wulkow
Progresul genetic trebuie să ajungă la client
Ameliorarea genetică creează valoare comercială doar atunci când ajunge la producători rapid și în mod sigur.
De aceea, depozitele de vieri sunt o parte esențială a sistemului. Ele fac legătura dintre nivelul de ameliorare și populația din fermele comerciale. Din acest motiv, PIC le numește GTC: Gene Transfer Centres (centre de transfer genetic).
Pentru asta nu este suficient să existe material seminal disponibil.
Populațiile de vieri trebuie gestionate continuu. Animalele mai tinere, cu index mai mare, trebuie să înlocuiască vierii mai bătrâni la momentul potrivit, protejând în același timp calitatea materialului seminal, statutul sanitar și siguranța livrărilor.
Coordonarea dintre programul genetic, fermele de multiplicare și centrele GTC determină cât de repede devine vizibil progresul genetic în fermele comerciale.
“La PIC Germania sunt responsabil de implementarea programului de ameliorare pentru liniile paterne.
Fac legătura dintre programul nostru de ameliorare, fermele noastre nucleu de linii paterne și clienții noștri, adică depozitele de vieri.”
Dr. Jan Bielfeldt, Manager Lanț de aprovizionare linii paterne terminale, PIC Europa de Vest
De la datele genetice la valoarea comercială
Datele genetice nu au valoare în sine. Valoarea lor se vede în rezultatele de producție.
Pentru producători, aceasta poate însemna:
• mai mulți porci la valoare integrală;
• mortalitate mai scăzută;
• eficiență furajeră mai bună;
• creștere constantă;
• loturi mai uniforme;
• mai puțini porci în afara specificațiilor.
Pentru procesatori, poate însemna:
• greutăți ale carcaselor mai constante;
• niveluri adecvate de carne macră;
• valoare mai mare a pieselor tranșate principale;
• calitate a cărnii mai previzibilă.
Un program de ameliorare puternic leagă ambele părți.
Un program de ameliorare puternic leagă ambele părți.
Robustețea îmbunătățită reduce pierderile și face producția mai previzibilă. O eficiență furajeră mai bună scade costurile și consumul de resurse. O uniformitate mai mare simplifică managementul, comercializarea și procesarea.
Caracterele noi pot aduce valoare suplimentară. Un exemplu este efectul vierului folosit la însămânțări asupra mărimii cuibului. Contribuția vierului este mult mai mică decât cea a scroafei, dar seturile de date mari și bine conectate pot identifica familiile de vieri cu efecte constant favorabile sau nefavorabile.
Progresele mici în ameliorarea genetică, acumulate de-a lungul generațiilor, creează un progres comercial măsurabil.
Sustenabilitate prin eficiență biologică
Sustenabilitatea nu este separată de performanță. Ea este unul dintre rezultatele unei biologii mai eficiente.
Porcii care cresc bine, consumă mai puțin furaj, ajung până la livrare și produc mai multă carne comercializabilă valorifică mai bine furajul, apa, adăposturile, energia și forța de muncă.
O analiză europeană a ciclului de viață a arătat că genetica PIC folosită în programul complet (linii materne și terminale) a fost asociată cu emisii de gaze cu efect de seră cu 7,7% mai mici decât media de referință a industriei europene.
Genetica nu este singurul instrument de sustenabilitate. Sursele de furaj, sănătatea, consumul de energie și managementul fermei rămân importante. Dar progresul genetic creează un avantaj cumulativ, transmis de la o generație la alta.
Genetic Carbon: pentru o sustenabilitate mai mare în producția de carne de porc
Programul din spatele produsului
Un vier terminal este rezultatul vizibil al unui sistem mult mai mare.
În spatele lui se află populații de reproducție, obiective de selecție, standarde de sănătate, informații genomice, date comerciale, tehnologii digitale și oamenii care leagă fiecare etapă.
Un portofoliu competitiv de linii paterne terminale nu se definește deci prin varietatea gamei de produse care răspunde nevoilor diferite ale crescătorilor de porci.
Se definește prin capacitatea programului din spatele acestor produse de a răspunde nevoilor diferitelor piețe, de a îmbunătăți simultan mai multe caractere și de a transmite progresul genetic în mod sigur către fermele comerciale.
Pentru că întrebarea-cheie nu este doar ce vier este folosit astăzi.
Este dacă programul din spatele lui se pregătește deja pentru ziua de mâine.