Chiar și în momente excepționale sunt necesare măsuri de rutină efectuate cu precizie cu scopul de a maximiza rezultatele. Producția purceilor înțărcați de calitate este un bun exemplu. În mod ideal, fiecare purcel fătat este un potențial purcel înțărcat de calitate, dar este nevoie de o combinație de factori pentru ca acest lucru să se întâmple. Deși nu există o definiție standardizată, trei lideri din industrie au împărtășit recent cele mai importante elemente pentru obținerea unui purcel înțărcat de calitate.
Dr. Steve Dritz, DVM, Director global de servicii tehnice la PIC afirmă că este vorba mai mult de calitate decât de cantitate. Înainte de a se alătura PIC în martie 2020, Dritz a fost o lungă perioadă profesor în cadrul Departamentului de Medicină Diagnostică / Patologie la Universitatea de Stat din Kansas. El spune că producătorii ar trebui să țină cont de câteva elemente atunci când vine vorba de calitate:
- să cunoașteți caracteristicile care contribuie la producerea unui purcel înțărcat de calitate;
- să înțelegeți ce factori influențează aceste caracteristici;
- să recunoașteți cât de importantă este producerea unui purcel înțărcat de calitate pentru succesul fiecărei exploatații.
Avantaje
„Marjele de profit din industria cărnii de porc sunt în prezent, în mod evident, mai reduse decât ne-am dori cu toții”, spune Matt Davis, directorul operațional al Hord Family Farms din Bucyrus, Ohio. „Credem cu tărie că un porc de bună calitate va fi întotdeauna mai profitabil, va ajunge pe piață mai repede, cu costuri mai mici și este mai probabil să fie un porc extrem de eficient într-un interval de 5 luni de la înțărcare. ” Performanța individuală a porcilor generează un profit potențial mai mare pe piață, spune Dritz. „De asemenea, efectivele cu un procent mai mare de porci înțărcați de calitate sunt mai ușor de gestionat după înțărcare datorită performanțelor mai ușor previzibile și mai consistente”, adaugă el.
Atribute cheie
„Porcii înțărcați de calitate posedă câteva caracteristici cheie”, spune Dritz. „Aceste atribute sunt indicatori pentru creșterea și potențialul de performanță al porcului.”
Dritz enumeră principalele atribute calitative ale purceilor înțărcați:
- Status de sănătate ridicat
- Capacitate de dezvoltare
- Raportul vârstă / greutate potrivit
- Consecvență
El adaugă că pragurile pentru fiecare caracteristică sunt diferite pentru fiecare flux, pe baza obiectivelor și constrângerilor fiecărei ferme.” Din combinarea acestor factori rezultă un purcel înțărcat de calitate”, explică Dritz.
Statusul de sănătate
Sănătatea este influențată de prevalența și circulația bolilor, de calitatea și aportul de colostru, de robustețe, de genetică și de protocoalele de aclimatizare a scrofițelor, spune Dritz.
Matt Davis descrie un purcel înțărcat de calitate ca fiind sănătos și stabil la ieșirea din maternitate și este gata să înceapă să mănânce la intrarea în creșă sau în compartimentul de înțărcare-finisare.
„Dacă doriți să aveți purcei înțărcați sănătoși, trebuie să aveți scroafe sănătoase. Nu poți avea un status de sănătate prost în efectivul de scroafe și să produci porci sănătoși”, subliniază el.
Cu 30.000 de scroafe la fermele familiei Hord, Davis știe cât de important este să amplifice potențialul fiecărui porc.
În ceea ce privește vigoarea, dr. Rodger Main, DVM, pune starea de sănătate pe locul 1, inclusiv sănătatea scroafei și a fermei sursă. Dr. Main este director al laboratorului de diagnosticare veterinară de la Universitatea de Stat din Iowa, unde este profesor și membru al facultății.
„Ambii factori au un impact uriaș asupra sănătății purcelului înțărcat”, spune Main.
„De asemenea, un element legat de vigoare este dorința animalului de a mânca după ce a fost înțărcat – și acest element este foarte important”, adaugă el.
Capacitatea de dezvoltare
Un porc care se dezvoltă are dorința de a mânca și de a crește, spune Dritz. Genetica, nutriția și îngrijirea timpurie a porcilor au influență semnificativă asupra vigorii porcilor.
„Un porc poate fi la fel de bun ca și genetica sa”, spune Davis, adăugând că nutriția este, de asemenea, o componentă esențială a producerii unui porc viguros.
„Când mă gândesc la un purcel înțărcat de calitate, mă gândesc la viabilitate, vigoare și un porc fără defecte”, spune Main.
Vârsta și greutatea
Dritz spune că combinația dintre vârsta și greutatea unui porc este un atribut critic. „Nu pot fi luate în calcul independent una de cealaltă”, spune el. „Este vorba de o combinație atât a vârstei, cât și a greutății, care sunt esențiale.”
„Știm că purceii mai grei la o anumită vârstă de înțărcare sau la fătare sunt de obicei purcei cu performanțe mai bune”, spune el. „La PIC, numărul de purcei fătați pe cuib a crescut”, adaugă Dritz. „De obicei, acest lucru este asociat cu o greutate mai mică pentru fiecare purcel fătat și în literatura științifică există o corelație puternică între cele două elemente. Dar PIC a reușit să mărească greutatea purcelului la fătare și, în același timp, greutatea cuibului. Acesta este un bun exemplu de bază genetică care poate ajuta la producerea unor purcei înțărcați de calitate.”
Davis spune că purceii de calitate sunt sănătoși, viguroși și au un apetit bun. Cu alte cuvinte, au un start bun când ies din maternitate.
Împreună cu greutatea mai mare la fătare, cercetările susțin beneficiile unei vârste mai mari de înțărcare în producerea unui purcel înțărcat de calitate, începând cu lucrarea clasică a lui Main realizată în urmă cu aproape două decenii. Teza sa de doctorat s-a axat pe vârsta înțărcării, corelată cu o greutate mai mare a purcelului și o rată de creștere mai rapidă.
„Am constatat că impactul vârstei la înțărcare, atunci când restul elementelor au fost menținute constante, a fost extraordinar de previzibil și foarte liniar”, continuă el. „Studiile au fost făcute în ferme comerciale mari, astfel încât acest lucru a ajutat la replicare.”
„În timp ce costurile de producție s-au schimbat de atunci, biologia și mesajul de bază pentru acasă din această lucrare rămân la fel de relevante astăzi ca și în acele zile cu atât de mulți ani în urmă”, subliniază el.
Meniul complet
După cum subliniază cei trei lideri, există un cumul de mai mulți factori necesari pentru a produce un purcel înțărcat de calitate. Dacă lipsește doar o componentă, aceasta poate avea impact asupra celorlalte. Se pune accentul pe a face „tot ce este necesar, adecvat sau posibil” – cu alte cuvinte, de tot tacâmul, pentru a cita o frază de argou britanic – pentru a produce un purcel înțărcat de calitate. Producătorii care sunt dispuși să își maximizeze șansele de a produce un purcel înțărcat de calitate vor avea mai multe șanse să profite de beneficiile productivității și profitabilității.
Producerea unui purcel înțărcat de calitate începe cu a avea oameni buni în fermele de reproducție care produc, cresc porci și îi înțarcă. „Credem cu adevărat că totul începe cu oamenii”, spune Davis.
„Dacă ai cel mai bun status de sănătate, cea mai bună genetică și cea mai bună nutriție, dar îți lipsesc oamenii, porcii tăi nu vor fi la fel de buni ca și cum ai avea toate aceste lucruri. Dacă lipsește un singur factor, îl veți simți. Toate sunt extrem de importante ”, spune Davis.